Різдвяний солоний карамельний юльський кекс

• масло↗

  для форми

• великі яйця↗3
• золотиста цукрова пудра↗100g
• звичайне борошно↗100g
• розпушувач↗½ tsp
• стручок ванілі↗1

  тільки насіння

• вершки для збивання150ml
• солоний карамельний спред100g
• червона смородина↗

  і листя м'яти для прикраси

• несолоне масло↗200g

  розм'якшене

• цукрова пудра↗400g

  просіяна, плюс додаткова для посипання

• солоний карамельний спред200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Вистеліть форму для швейцарського рулету розміром 24 × 32 см пергаментним папером так, щоб він виступав за краї, потім добре змастіть маслом. Збийте яйця та цукор електричним міксером 3‑4 хвилини або доки суміш не стане блідою та густою.

2. 2

   Обережно вмішайте борошно, розпушувач та насіння ванілі у яєчну суміш великою металевою ложкою, доки не зникнуть видимі грудки борошна. Акуратно розподіліть тісто у формі та випікайте 12‑15 хвилин або доки не стане легким золотавим і пружним на дотик.

3. 3

   Вийміть з духовки, дайте охолонути 1‑2 хвилини або доки не охолоне достатньо для обробки, потім обережно скрутіть бісквіт уздовж, доки він ще теплий (з залишеним пергаментом). Залиште охолоджуватись повністю у скрученому вигляді.

4. 4

   Для глазурі збийте масло та цукрову пудру до однорідності, потім додайте карамельний спред і перемішайте. Відкладіть. Збийте вершки до м’яких піків.

5. 5

   Обережно розгорніть бісквіт, потім поверніть його так, щоб одна довга сторона була до вас. Розподіліть краплі карамельного спреду та карамельної глазурі по бісквиту (не використовуйте занадто багато – решту знадобиться для глазурування торта), залишаючи останній сантиметр на кінці, найвіддаленіший від вас, чистим, бо начинка розподілиться під час скручування. Розподіліть вершки по верхній частині за допомогою палетного ножа. За допомогою пергаменту скрутіть бісквіт.

6. 6

   Обріжте один кінець під кутом на кілька сантиметрів, щоб отримати гілочку. Покладіть рулет на тарілку або дошку і прикріпіть гілочку, щоб вона щільно прилягала. Використайте залишкову глазур, щоб покрити торт, створюючи лінії кори за допомогою виделки. Посипте цукровою пудрою та прикрасьте червоною смородиною і листям м'яти перед подачею.