Різдвяні імбирні пінгвіни

• золотий сироп↗75g
• апельсиновий сік↗30ml
• мелясовий цукор↗100g
• мелений імбир↗1 tbsp
• мелена кориця↗½ tbsp
• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• масло↗100g

  нарізане кубиками

• сода харчова↗1 tsp
• звичайне борошно↗240g
• абрикосовий джем↗

  для склеювання

• чорний фондант↗500-600g

  або цукрова паста

• цукрова пудра↗

  для розкатування

• білий фондант↗300g

  або цукрова паста

• апельсиновий або жовтий фондант або цукрова паста20g

  (або пофарбуйте білий самостійно)

• червоний барвник↗

  і пудра (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте золотий сироп, апельсиновий сік, цукор, спеції та ванільну пасту у каструлі. Нагрівайте, регулярно помішуючи, на середньо‑низькому вогні, доки весь цукор не розчиниться і все не з’єднається — не допускайте кипіння суміші. Додайте масло і перемішуйте, доки воно не розтане і не вбудується в гарячу цукрову суміш.

2. 2

   Додайте соду і збивайте вінчиком, доки суміш не стане пухкою та блідою. Перелийте у миску для змішування. Дайте трохи охолонути, потім додайте борошно і збивайте на повільній швидкості або перемішуйте дерев’яною ложкою, доки тісто не з’єднається і не набуде вигляду олійного тіста — воно має бути липким, м’яким і рідким, але під час охолодження затвердіє і застигне.

3. 3

   За допомогою лопатки викладіть тісто на два великі листи плівки, розкладені у вигляді хреста, один поверх іншого. Обгорніть, щоб запечатати, і охолодіть у холодильнику щонайменше дві години або на ніч. Тісто можна підготувати заздалегідь і заморозити до місяця. Розморожуйте у холодильнику протягом ночі, потім залиште при кімнатній температурі на 1 годину перед замішуванням до м’якої консистенції.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180/160 °C з вентилятором/газ 4 і застеліть кілька дек пергаментним папером. Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно ¾ см. Використовуючи круглий вирізач діаметром 6‑7 см, виріжте маленькі кружечки і перенесіть їх на деко, залишаючи 1 см простору між ними. Випікайте 12‑15 хвилин, доки вони не потемніють і не стануть твердими (див. підказку праворуч). Перекладіть на решітку і дайте охолонути.

5. 5

   Нагрійте 1 ст. л. абрикосового джему з невеликою кількістю води, доки не закипить. Змастіть кожне печиво джемом, щоб полегшити приклеювання. Розкачайте чорний фондант з трохи цукрової пудри до товщини 2 мм. Використайте той самий круглий вирізач, щоб вирізати маленькі чорні кружечки, і приклейте їх до печива. З надлишку фонданту сформуйте два маленькі крила для кожного печива (збережіть трохи для очей). Сформуйте 28 маленьких кульок, розріжте їх навпіл і притисніть половинки до боків кожного печива, створюючи крила.

6. 6

   Для деталей грудей і обличчя розкачайте білий фондант до схожої товщини, як у чорного. Виріжте менший круг, а потім пальцями розтягніть верх, формуючи форму обличчя. Сформуйте живіт, трохи ущипнувши фондант там, де обличчя з’єднується з животом. Приклейте сформований білий фондант до чорного трохи вологою водою.

7. 7

   Для дзьоба сформуйте маленькі шматочки апельсинового фонданту у вигляді трикутників. Щоб зробити лапки, сформуйте фондант у формі краплі (по дві на кожне печиво), трохи притисніть, щоб сплюснути, і зробіть два вм'ятини, створюючи ефект плавника. Приклейте їх до печива краплею води, дзьоб розташовуйте внизу обличчя, а лапки — під білим фондантом.

8. 8

   Для обличчя зробіть по дві маленькі кружечки для кожного печива — або за допомогою маленького вирізача у вигляді крапки, або сформувавши плоскі диски — і приклейте їх до обличчя. Додайте маленьку білу кульку до кожного чорного кружечка, щоб створити блиск в очах. За бажанням додайте краватку, використовуючи маленьку кисть, змочену в харчовому барвнику, і рум’яні щічки, нанісши трохи червоної пудри кисточкою під кожним оком. Дайте засти на ніч, потім упакуйте як подарунок або подайте.