1
Торт і зірки краще приготувати за день до подачі (торт легше нарізати і наповнити, а зірки мають час застигнути). Розігрійте духовку до 160 °C (конвекція 140 °C, газ 3). Змастіть та підготуйте глибоку форму для хліба (22 × 11 × 6 см). У каструлі розтопіть шоколад і масло для торта. Змішайте каву з 50 мл води, вилийте в каструлю. Підігрівайте на слабкому вогні, лише до розтоплення – будьте обережні, не перегрівайте.
2
Поки шоколад розтоплюється, змішайте обидва види борошна з содою, обидва цукри та какао. Розімніть грудки цукру пальцями. Збийте яйця, потім додайте сметану. Додайте цю суміш і розтоплений шоколад до борошняної суміші, перемішайте – маса буде дуже м’якою. Вилийте в форму і випікайте близько 1,5 години, або доки верх не стане твердим. Дайте торту охолонути у формі (може тріснути, якщо виймати занадто рано), потім обережно виверніть на решітку до повного охолодження.
3
Для зірок розкладіть пергамент на деко. Розтопіть обидва шоколади окремо. Вилийте та рівномірно розподіліть білий шоколад у вигляді прямокутника на пергаменті. Крапайте темний шоколад кінчиком чайної ложки у вигляді сміливих ліній зверху. Залиште в прохолодному сухому місці (не в холодильнику) доки майже не застигне, але не твердне, потім легенько натисніть зірковим вирізом діаметром 5,5 см, щоб отримати щонайменше 6 контурів зірок. (Зробіть кілька зайвих на випадок поломок і протирайте виріз кожного разу.) Коли повністю застигне, розріжте контури зірок маленьким гострим ножем, потім обережно підніміть їх на пергамент.
4
Для білої шоколадної глазурі нагрійте вершки до кипіння. Зніміть з вогню, додайте шоколад і перемішайте, доки не розтане, потім влейте окріп і перемішайте до повного розтоплення. Перелийте в маленьку миску і охолодіть у холодильнику близько 1 години, щоб загуснути. Збийте електричним міксером до густоти та блиску.
5
Коли торт повністю охолоне, поставте його в холодильник (це полегшує нарізання). Вийміть торт, переверніть його, щоб плоска основа стала верхом. Наріжте торт горизонтально на три частини. З’єднайте їх білою шоколадною глазур’ю, не доходячи до країв. (Можна підготувати за день і охолодити.)
6
Для темної шоколадної глазурі нагрійте вершки з цукром до кипіння. Зніміть з вогню, додайте шоколад, потім влейте окріп. Дайте охолонути і трохи загуснути. Покладіть торт на решітку з пергаментом під нею (щоб зібрати краплі). Нанесіть і розрівняйте глазур по всьому торту. Дайте трохи застигнути, потім розкладіть трюфелі по центру і підставте 5‑6 кращих зірок навпроти них.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток