Шоколадний торт‑млинці з праліном

• класичні млинці1x

  рецепт (див. 'Підходить до')

• соняшникова олія↗

  для змащування

• цукор‑пісок↗100g
• обсмажені мигдалі↗100g
• морська сіль↗½ tsp

  крихти

• темний шоколад↗250g

  дрібно нарізаний

• несолоне масло↗50g
• ціле молоко↗175ml
• подвійні вершки↗125ml
• бренді або темний ром↗2 tbsp
• легкий мусковадо цукор↗50g
• збиті вершки↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте млинці за класичним рецептом (див. "Підходить до").

2. 2

   Легко змастіть деко соняшниковою олією. Насипте цукор‑пісок у середню каструлю, додайте 2‑3 ст.л. води і поставте на слабко‑середній вогонь, щоб цукор повільно розчинився у воді. Доведіть до кипіння і варіть, доки сироп не набуде янтарного кольору.

3. 3

   Швидко додайте обсмажені мигдалі та сіль у каструлю і варіть 30 сек‑1 хв, доки карамель не стане темно-янтарною, а мигдалі підрум'яняться. Викладіть пралін на змащене деко і залиште охолонути. Після охолодження розламайте пралін на шматочки і подрібніть у кухонному комбайні до крупної крихти.

4. 4

   Для шоколадного соусу змішайте всі інгредієнти у термостійкій мисці, поставленій над каструлею з ледве киплячою водою. Періодично помішуйте, доки соус не стане гладким і шовковистим. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

5. 5

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). У форму діаметром 20 см викладіть один млинець, розподіліть 1 ст.л. шоколадного соусу, посипте порубленим праліном і накрийте іншим млинець. Повторюйте, доки не використаєте всі 12 млинців, верхній шар – млинець.

6. 6

   Накрийте форму фольгою і випікайте на середньому рівні духовки близько 20 хвилин, доки не прогріється. Обережно підігрійте залишок шоколадного соусу, наріжте торт на порції і подавайте, поливши залишковим соусом і подавши з легким збитим кремом.