Шоколадні фонданти

• несолоне масло↗120g

  нарізане кубиками, плюс 20 г розтопленого для змащування

• какао-порошок↗2 tbsp
• темний шоколад↗120g

  поламаний на шматочки

• яйця↗2

  і 2 жовтки

• кристалізований цукор↗120g
• звичайне борошно↗1 tbsp

  просіяне

• збиті вершки↗

  або ванільне морозиво, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть внутрішню частину 5 форм для діаріоль або пудингу розтопленим маслом, потім посипте їх какао, обертаючи, щоб покрити стінки, піднімаючи форму над другою, щоб зібрати стік. Повторіть для решти форм.

2. 2

   Покладіть масло і шоколад у термостійку миску, розмістіть її над, але не торкаючись, каструлею з киплячою водою і час від часу перемішуйте, доки не розтане. Дайте трохи охолонути.

3. 3

   З електричним міксером збийте цілих яєць, жовтки, цукор і щіпку солі до блідого, пухкого стану (масса майже подвоїться), це займе 3‑4 хв. Обережно вмішайте розтоплений шоколад і масло, потім борошно, намагаючись не втратити повітря. Викладіть у підготовлені форми, залишаючи трохи вільного простору. Охолодіть щонайменше 1 годину. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6 і поставте деко на середню полицю.

4. 4

   Поставте гаряче деко і випікайте 12‑14 хв, доки верхівки не затвердіють і не відділяться від стінок форми. Дайте постояти 30 сек, потім подавайте у формах або виверніть на тарілки. Чудово з вершковим кремом або звичайним морозивом.