Шоколадно-каштановий трюфельний торт

• масло↗50g

  розтоплене, плюс трохи додаткового

• яйця↗3
• цукор↗85g
• звичайне борошно↗40g
• какао↗40g

  плюс додатково для посипання

• бренді↗2 tbsp

  (за бажанням)

• консервована несолодка паста з каштанів435g

  (ми використали Merchant Gourmet)

• яйця↗2

  розділені

• дві плитки простого шоколаду по 200 г

  поламані (не використовуйте шоколад з дуже високим вмістом какао)

• подвійний крем↗600ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (режим 6). Змастіть форму для випікання діаметром 25 см, потім вистеліть дно та боки пергаментним папером. Збивайте яйця та цукор до блідого та густого стану.

2. 2

   Просійте борошно та какао разом у суміш, потім обережно вмішайте, після чого додайте масло. Вилийте у форму, розрівняйте по краях і випікайте 8‑10 хвилин, доки тісто не підніметься і не стане твердим на дотик. Охолодіть у формі.

3. 3

   Тим часом збийте каштанову пасту та жовтки яєць до максимальної гладкості. Розтопіть шоколад у мисці над каструлею з киплячою водою, додавши половину крему. Зніміть з вогню і вмішайте у каштанову суміш.

4. 4

   Збийте білки яєць до жорсткої піни. В окремій мисці збийте залишок крему до стійкої консистенції. Вмішайте у шоколадну суміш, потім обережно додайте білки. При бажанні полийте бренді над бісквітною основою, потім вилийте шоколадну масу зверху. Вирівняйте поверхню і охолодіть 5 годин або на ніч до твердості. Потім охолоджуйте 2 дні або заморозьте на 2 місяці. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі.

5. 5

   Для подачі обережно вийміть з форми, зніміть папір і перенесіть на підставку для торту. Щедро посипте какао.