Шоколадний та вишневий різдвяний пудинг

• заморожені темні солодкі вишні↗200g

  розморожені, плюс додаткові вишні, залишені цілими, для прикраси пудингу

• груша Конференція↗1
• родзинки↗100g
• золотий ізюм↗100g
• бренді↗100ml
• темний шоколад у плитці↗100g
• несолоне масло↗100g

  плюс 2 ст. л. для змащування

• великі яйця↗2
• звичайне борошно↗50g
• темний м'який коричневий цукор↗100g
• суміш спецій1 tsp
• какао-порошок↗1 tbsp
• свіжі сухарі↗50g
• темний шоколад у плитці↗100g
• подвійні вершки↗120ml

  плюс додатково для подачі

• золотий сироп↗2 tbsp
• бренді↗3 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Зцідіть вишні у ситі над мискою. Розріжте їх навпіл. Очистіть грушу, потім натріть її крупно.

2. 2

   У великій мисці змішайте вишні, грушу, родзинки, золотий ізюм і бренді. Добре перемішайте і накрийте плівкою.

3. 3

   Нагрійте у мікрохвильовій печі на високій потужності 3 хвилини, потім залиште охолоджуватись 5 хвилин, щоб фрукти набухли. Поки чекаєте, розламайте шоколад на квадратики.

4. 4

   Влийте шоколад і масло у гарячу фруктову суміш. Перемішайте, потім залиште, щоб розтануло. Дайте охолонути без кришки приблизно 15 хвилин.

5. 5

   Тим часом натріть 1 ст. л. масла навколо внутрішньої сторони 1-літрової форми для пудингу.

6. 6

   Покладіть два листи фольги один на інший і змажте верхній маслом. Тримаючи листи разом, складіть 3 см складку посередині фольги і відкладіть.

7. 7

   Збийте яйця в маленькій мисці. Просійте борошно, цукор, суміш спецій і какао-порошок поверх шоколадних фруктів, потім додайте сухарі, яйця і ¼ ч. л. солі.

8. 8

   Перемішайте все дерев'яною ложкою – отримуватиметься досить волога маса. Перекладіть її у змазаній маслом форму.

9. 9

   Накрийте пудинг масляною фольгою (масляною стороною вниз) і притисніть її до краю форми. Зав'яжіть шнурок щільно під ободком форми і зробіть ручку зі шнурка, щоб потім легко опускати форму у каструлю і піднімати її.

10. 10

    Обріжте фольгу так, щоб залишився кінець приблизно 5 см, потім акуратно загніть його всередину. Мета – забезпечити герметичність пудингу.

11. 11

    Покладіть термостійку підставку у дуже велику каструлю, потім поставте форму зверху. Влийте щойно киплячу воду так, щоб вона досягла середини форми.

12. 12

    Накрийте каструлю і паріть пудинг 2½ години. Перевірте готовність, вставивши шпажку через фольгу – якщо на шпажці залишилася волога маса, паріть ще 15 хвилин і перевірте знову. Каструля має лише легкого кипіння, а не сильного. Під час готування підливайте воду за потреби.

13. 13

    Для зберігання дайте пудингу охолонути і залиште в прохолодному темному місці для дозрівання. Не знімайте фольгу. Пудинг можна приготувати за два місяці до вживання.

14. 14

    Для розігріву паріть у каструлі 30 хвилин або розігрійте в мікрохвильовці на середньому рівні 5 хвилин. При використанні мікрохвильовки зніміть фольгу і накрийте плівкою.

15. 15

    Для соусу розламайте шоколад на квадратики. Покладіть усі інгредієнти у маленьку каструлю і нагрівайте обережно, постійно помішуючи, доки не отримаєте гладку масу. Подавайте пудинг, прикрасивши залишками вишень, соусом і ложкою подвійних вершків.