Шоколадна карамельна террін

• соняшникова олія↗

  для форми

• двойні вершки↗200ml
• какао-порошок↗1 tbsp

  плюс додатково для посипання

• карамель↗300g

  з банки або бляшанки

• темний шоколад↗100g

  дрібно нарізаний

• маскарпоне↗200g
• карамельні вафлі7-8

  (залежно від розміру форми), розрізати навпіл уздовж

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для хліба вагою 900 г олією та вистеліть її подвійним шаром пергаментного паперу. Покладіть вершки, какао, 200 г карамелі та щіпку солі у каструлю, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, час від часу збиваючи вінчиком. Перелийте шоколад у середню термостійку миску і вилийте його на гарячу вершкову суміш. Дайте постояти 1 хв, потім перемішайте все до розтоплення шоколаду і однорідності. Дайте трохи охолонути 5‑10 хв.

2. 2

   Збийте маскарпоне в охолоджену шоколадну суміш електричним вінчиком протягом 3‑4 хв, доки суміш не стане гладкою, блискучою і вінчик залишатиме слід у ній.

3. 3

   Для складання терріну натисніть верхні половинки карамельних вафель у дно форми, зрізаною стороною вгору, при потребі підрізавши їх за розміром.

4. 4

   Збийте залишкову карамель вінчиком, щоб розм'якшити її, потім розподіліть половину її поверх вафель у формі. Ложкою викладіть половину шоколадної суміші зверху, потім розкладіть залишкові половинки вафель над шоколадним шаром. Покрийте залишковою карамеллю рівномірно розподіливши її, потім залийте рештою шоколадної суміші. Накрийте террін смужкою пергаментного паперу і заморозьте мінімум 6 годин або на ніч.

5. 5

   Вийміть террін з морозилки за 10 хвилин до подачі, виверніть його на охолоджену тарілку або блюдо. Щедро посипте какао-порошком перед нарізанням на порції.