Гарячий шоколад «Чоколате Кальєнте»

• ціле молоко↗16
• шоколад для випічки, нарізаний↗3
• цукор↗1⁄3 - 1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте молоко у середню каструлю і додайте кукурудзяний крохмаль. Вібріть вінчиком, доки крохмаль не розчиниться. Коли крохмаль розчинився, нагрівайте молоко на середньому вогні, доки не закипить, потім зніміть з вогню.

2. 2

   Додайте шоколад і цукор одразу і перемішуйте, доки шоколад повністю не розтане, а цукор не розчиниться. Якщо молоко охолоне занадто швидко, поверніть каструлю на плиту на низький вогонь, щоб розтопити шоколад.

3. 3

   Поверніть каструлю на плиту на середньо‑низький вогонь, повільно, але постійно перемішуючи. (Не готуйте на високому вогні, інакше можуть утворитися грудки.) Спробуйте шоколад на солодкість і, за потреби, додайте ще цукру. Суміш швидко загусне. Як тільки вона загусне, зніміть каструлю з вогню, щоб крохмаль не розрідився. Одразу розлийте по чашках і подавайте гарячим.

4. 4

   Примітка: використовуйте чисту ложку щоразу, коли смакуєте шоколад. Ферменти вашої слюни можуть розрідити загущену крохмальну суміш.