Шоколадний брауні з вишневою карамеллю

• вершки↗375ml
• ванільний стручок↗1

  розрізаний, насіння вичавлене

• чорний шоколад↗85g

  70% какао, розламаний на дрібні шматочки

• жовтки яєць↗3
• цукор↗50g

  плюс 6 ст. л.

• готові шоколадні брауні3

  (близько 200 г), нарізані на шматочки

• вишня↗50g

  у кірші (або близько 3 вишні на брауні), зціджена, плюс ще для подачі за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 3). Поставте вершки у каструлю з ванільними насінням, доведіть до легкого кипіння. Зніміть з вогню і додайте шоколад, перемішуючи, доки він повністю не розтане.

2. 2

   Кип'ятіть воду в чайнику. Тим часом збийте жовтки яєць з 50 г цукру 20‑30 секунд до густої блідної маси, потім вмішайте кремову шоколадну суміш. Розподіліть шматочки брауні та вишню по шести формочкам по 200 мл, полийте трохи кірші з банки, потім залийте шоколадною сумішшю.

3. 3

   Вистеліть форму для запікання чистим кухонним рушником і розмістіть у ній формочки. Налийте гарячу воду так, щоб вона сягала до середини боків формочок, накрийте все фольгою і випікайте 40 хвилин, доки крем не загусне. Охолодіть мінімум 3 години. Можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів.

4. 4

   За годину до подачі підготуйте цукрову скоринку. Помістіть 6 ст. л. цукру у антипригарну сковороду і розтопіть на повільному вогні. Коли цукор набуде насиченого карамельного кольору, розподіліть його по десертам і дайте застигнути.