Песто з чіпотле та кінзою

• склянки свіжого шпинату (лише листя)↗2
• склянки подрібненої свіжої кінзи2
• склянка подрібненої свіжої плоскої петрушки1⁄4
• склянка очищених гарбузових насіння↗1⁄4
• столові ложки тертого пармезану2
• столова ложка подрібненої свіжої орегано1
• зубчики часнику↗3
• чіпотле чилі в адобо, грубо нарізаний1
• ДОДАВКИ
• чайні ложки оливкової олії або 4 чайні ложки нежирного бульйону↗4
• столова ложка свіжого соку лайма↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні змішайте шпинат, кінзу, петрушку, гарбузові насіння, сир, орегано, часник і чилі. Пульсуйте для перемішування.

2. 2

   Працюючи на обертах, додайте олію та сік лайма і обробляйте 15‑20 хвилин, доки не стане однорідним.

3. 3

   Перекладіть у контейнер, накрийте кришкою і охолодіть у холодильнику до використання.

4. 4

   Песто зберігається в холодильнику 3‑4 дні.

5. 5

   Виходить 2 склянки.

6. 6

   Ідея: замінити олію курячим бульйоном і використати того ж дня. Добре струснути перед використанням.

7. 7

   Примітки: Регулюйте "гостроту" адобо (вона гостріша за чилі) за смаком. Для більшого аромату додайте тархун, розмарин, вялені помідори, запечений червоний перець, запечений баклажан тощо! Використовуйте як приправу. Наносьте і закручуйте в густі супи. Додавайте до гарячих макаронів, особливо добре підходить до полентних макаронних спіралей. Додавайте в сальсу. Песто з кінзи можна приготувати з меншим або без олії — замініть її бульйоном.