Чилі Колорадо (Справжнє, без компромісів)

• кубики яловичини, обваляні↗3
• борошно↗
• оливкова олія (традиційно використовується свинячий жир)↗6
• подрібнені зубчики часнику (або готово нарізані в банці)↗6
• мексиканський орегано↗1 1⁄2
• піко де галло2
• соус червоний чилі (Las Palmas Medium)↗56
• соус енчілада (Las Palmas)↗28
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте в олії кубики яловичини, обваляні у борошні. При потребі додавайте ще олії. Перекладіть у велику жаростійку форму.

2. 2

   Додайте часник, орегано і піко де галло, перемішайте.

3. 3

   Залийте соусом червоного чилі та соусом енчілада.

4. 4

   Спробуйте і приправте за смаком.

5. 5

   Доведіть до кипіння на плиті.

6. 6

   Поставте у розігріту до 425 °F (220 °C) духовку і готуйте, доки соус не зменшиться вдвічі або м'ясо не стане м'яким.

7. 7

   Подайте з рисом.