Курка з лимонами, сумахом та пряним йогуртом

• велика вільно-господарська курка↗1

  (близько 1,5 кг/3 фунти 5 унцій)

• лимони↗3

  розрізані на восьми частин

• чорні без кісточок оливкиhandful
• шалот↗3

  очищені і залишені цілими

• часникові зубчики↗6

  очищені і розчавлені

• сумах2 tbsp

  (див. інструкції нижче)

• рослинна олія↗1 tbsp
• мелений коріандр1 tsp

  і кмин

• мелений куркума

  і гірчичне насіння

• порошок чилі

  м’який або гострий, за смаком

• натуральний йогурт500g
• довгий червоний перець чилі↗1

  тонко нарізаний

• зелена цибуля↗bunch

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). З куркою відбуваються дві дії. Спочатку приправте внутрішню частину. У мисці змішайте лимони, оливки, шалоти та часник з половиною сумаху та трохи солі. З’єднайте їх, додайте 1 ст.л. води. Відкрийте птицю і вилийте суміш у порожнину.

2. 2

   Потім зовнішню частину. Візьміть олію та решту сумаху і натріть їх на курку, масажуючи, щоб аромат проник у всі ділянки. Запікайте 1,5 години або доки м’ясо не буде готовим, а сік не стане прозорим при проколюванні найтовщої частини ноги шпажкою.

3. 3

   Поки курка готується, змішайте всі інгредієнти для пряного йогурту з трохи солі – якщо бажаєте м’якший смак, видаліть насіння з чилі перед нарізанням. Наріжте готову курку і подайте, поливши ложкою йогурту.