Курячий карі з листям лайма, лемонграсом і манго

• листя лайма6

  (2 листки дрібно порубані, центральна жилка видалена)

• червоний чилі розміром з великий палець1

  (без насіння, якщо не любите дуже гостре)

• лемонграс6

  стебла, жорсткі зовнішні листки видалені, дрібно порубані

• корінь імбирю, 3 см

  очищений

• невелика упаковка коріандру

  стебла для пасти, листя залиште для подачі

• м’який коричневий цукор↗2 tbsp
• тамаринд↗3 tbsp

  пюре

• рослинна олія↗2 tsp
• консервоване кокосове молоко↗400ml
• курячі стегна без кісток і шкіри↗8

  розрізані навпіл

• цедра і сік 2 лаймів
• зелені боби↗100g
• маленькі манго2

  очищені та нарізані кусочками по 3 см

• відварений жасминовий рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте подрібнені листя лайма з рештою інгредієнтів пасти карі у кухонному комбайні.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі, додайте пасту карі і готуйте на середньому вогні 2‑3 хвилини. Влийте кокосове молоко і доведіть до легкого кипіння. Додайте курку, цедру та сік лайма, приправте і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, доки курка не стане м’якою.

3. 3

   Зніміть кришку і готуйте ще 10 хвилин. Додайте зелену квасолю, манго та цілі листя лайма і готуйте 5 хвилин. Додайте листя коріандру безпосередньо перед подачею разом з гарячим жасминовим рисом.