Каштани в сиропі з Куантро та апельсину

• каштан1 ½kg

  у шкірці, або 800 г готових каштанів (в вакуумній упаковці або з банки)

• апельсин↗1
• стручок ванілі↗1
• кристалізований цукор↗250g
• світлий коричневий цукор↗250g
• Куантро↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб очистити каштани, зробіть надріз на кожному з плоскої сторони. Покладіть 6 штук на тарілку і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину на високій потужності. Потім, у гумових рукавичках, зніміть зовнішню шкірку та внутрішню коричневу мембрану. Продовжуйте, доки всі каштани не будуть очищені. (Якщо немає мікрохвильовки, можна запекти каштани в духовці при 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6) 15‑20 хвилин.) Перекладіть їх у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 25 хвилин. Добре злийте воду.

2. 2

   Зніміть тонкі смужки цедри з апельсина за допомогою овочевої ножа. Розріжте стручок ванілі навпіл по довжині. Покладіть смужки апельсина, стручок ванілі, цукри та 400 мл води в каструлю і повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор. Тушкуйте близько 15 хвилин, доки не стане сиропоподібним. Зніміть з вогню і додайте Куантро.

3. 3

   Упакуйте підготовлені каштани у стерилізовані банки (див. нижче) і залийте їх сиропом, щоб покрити. Закрийте банки кришками. Каштани збережуться в прохолодному сухому місці до 6 місяців.