Різотто з каштанами та гарбузом

• оливкова олія
• велика цибулина↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• гарбуз (баттернат)↗500g

  нарізаний кубиками

• сушений шалфей (нарізаний)1 tbsp
• рис карнаролі або інший для різотто↗350g
• гарячий овочевий бульйон↗1l
• варені каштани100g

  нарізані

• масло↗large knob
• нарізана петрушка4 tbsp
• свіжо натертий пармезан4 tbsp

  або вегетаріанська альтернатива, плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю та часник і готуйте 5 хвилин. Потім додайте гарбуз, шалфей і рис і готуйте ще 2 хвилини.

2. 2

   Влийте бульйон і готуйте, регулярно помішуючи, 15 хвилин. Додайте каштани і готуйте ще 5 хвилин, доки рис не стане м’яким і бульйон не вбереться.

3. 3

   Додайте масло, петрушку та пармезан, перемішайте. Розподіліть різотто по тарілках, посипте додатковим пармезаном, приправте і подайте.