Булочки Челсі

• міцне біле борошно↗450g

  плюс додатково для посипання

• швидкодіючі дріжджі↗2 x 7g sachets
• золотий цукор‑кристал↗50g
• тепле молоко150ml
• яйце↗1

  збите

• несолоне масло↗50g

  розтоплене, плюс додатково для змащування

• масло↗

  для змащування

• м’яке масло↗25g

  плюс додатково для змащування

• суниці100g
• сультани↗50g

  грубо нарізані

• місана спеція2 tsp
• цукор‑кристал↗25g
• золотий або білий цукор‑кристал2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування тіста. У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор‑кристал і 1 ч.л. морської солі. У центрі зробіть заглиблення і вилийте тепле молоко, збите яйце та розтоплене масло. Добре перемішайте спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками, доки не отримаєте м’яке тісто. Якщо воно здається сухим, додайте трохи теплої води, а якщо надто липким і вологим – ложку борошна.

2. 2

   Посипте робочу поверхню борошном, вилийте тісто на неї і починайте місити. Місіть тісто, доки воно не стане гладким і еластичним. Сформуйте кулю і покладіть її у чисту миску, злегка змащену розтопленим маслом або олією. Накрийте плівкою і залиште підніматися в теплому місці приблизно 1 годину або доки обсяг не подвоїться.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і змастіть глибоку квадратну форму 21 × 21 см. Посипте робочу поверхню ще трохи борошном, потім обмісіть підняте тісто на підготовленій поверхні, лише щоб викинути повітря. Сформуйте прямокутник 20 × 30 см. Для начинки обережно розподіліть м’яке масло по тісту, потім посипте суниці та грубо нарізані сультани. Змішайте місану спецію і цукор‑кристал у мисці, потім рівномірно посипте сумішшю тісто.

4. 4

   Згорніть тісто в щільну спіраль від найдовшого краю, як швейцарський рулет, потім наріжте на 9 рівних закручених булочок. Викладіть їх у форму, зрізом догори, накрийте чистим вологим кухонним рушником і залиште підніматися в теплому місці приблизно 30 хвилин або доки обсяг не подвоїться.

5. 5

   Випікайте булочки 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і випікайте ще 10 хвилин. Для глазурі розмішайте цукор‑кристал з 1 ст.л. води, доки цукор не розчиниться, і змастіть цим сумішшю булочки одразу після випікання. Дайте охолонути у формі 10 хвилин перед подачею. Можна їсти гарячими або холодними.