Соус барбекю з вишневою колою від шеф‑Ерін Файнеган
На порцію
Це моя інтерпретація рецепту з Bon Appetit (липень 2008). Солодко‑салений соус, ідеальний до будь‑якого гриль‑мяса. (Я використовую його на ребрах, і вони завжди першими зникають! При бажанні додайте гострий соус за смаком.)
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте олію у важкій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю і обсмажуйте, доки вона не стане золотисто‑коричневою (близько 5‑7 хвилин).
- 3
Додайте часник і перемішуйте 1 хвилину.
- 4
Деглазуруйте гренадіном і швидко додайте кетчуп, джем, колу, коричневий цукор та оцет, доведіть до легкого кипіння, час від часу помішуючи.
- 5
Зменшіть вогонь до середньо‑низкого, тушкуйте без кришки, доки об'єм не зменшиться до приблизно 4 склянок, часто помішуючи, щоб не підгоріло (близко 40‑50 хвилин).
- 6
Додайте 1 чайну ложку сіррача і перемішайте.
- 7
Приправте за смаком морською сіллю, свіжо меленим чорним перцем та додайте більше гострого соусу, якщо бажаєте.
- 8
Перекладіть у миску і охолодіть повністю.
- 9
Можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою