Сирне суфле за 4 простих кроки

• масло↗50g

  плюс додатково для змащування

• панірувальні сухарі↗25g
• борошно↗50g
• гірчиця (порошок)1 tsp
• молоко↗300ml
• яйця↗4
• тертий дуже міцний чеддер100g

  (блакитний сир, козячий сир та копчені сири також підходять)

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка форми для суфле: розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6) і розмістіть деко на середній полці. Щедро змажте маслом форму для суфле діаметром 15 см, потім посипте панірувальними сухарями і обертайте форму, щоб масло рівномірно розподілилося. Відкиньте зайві сухарі.

2. 2

   Приготування густого біля соусу: у каструлі розтопіть масло на середньому вогні, додайте борошно і гірчицю, перемішайте. Готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину. Зніміть з вогню і поступово вливати молоко, ретельно перемішуючи. Поверніть на вогонь і постійно мішайте, доки соус не стане дуже густим (близько 10 хв). Перекладіть у миску і дайте охолонути. Розбийте яйця, білки перелийте в чисту миску, жовтки змішайте з соусом. Додайте тертий чеддер і добре приправте.

3. 3

   Додавання білків: чистим вінчиком збийте білки до утворення піків, які лише тримають форму (електричний вінчик найкращий, бо швидше). Потім металевою ложкою обережно введіть збиті білки у білий соус, рухаючись у формі восьми.

4. 4

   Формування «шляпи»: ложкою перелийте суміш у форму. Ніжем обведіть краї, створюючи ефект «шляпи», щоб суфле піднялося вище краю і не прилипало. Поставте на деко і випікайте 25‑30 хвилин, доки верх не стане золотистим, піднятим і трохи трясеться. Подавайте одразу.

5. 5

   Обладнання: форма для суфле 15 см, каструля, 2 великі миски для змішування, дерев’яна ложка, лопатка, деко, велика металеві ложка, мірний кувшин, терка, електричний вінчик, нож для столових приборів.