Скоринки з чедером та кукурудзою

• велика кукурудза↗2

  качани (або 250 г кукурудзяних зерен з консерви, злиті)

• самопідйомне борошно↗350g
• розпушувач↗1 tsp
• англійська гірчиця↗2 tsp

  порошок

• мелений кайенський перець або паприка

  плюс додатково для посипання

• чебрець

  гілочки, листя

• холодне несолоне масло↗50g

  нарізане кубиками

• чедер↗175g

  тертий

• напівжирне молоко↗175ml

  плюс додатково для змащування

• сік ½ лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть підсолену воду в каструлі до кипіння. Тримаючи качан кукурудзи під прямим кутом до дошки, різким ножем розріжте його вздовж, максимально близько до стовбура, відрізаючи ряди зерен. Варіть зерна 4 хвилини, доки не стануть м’якими, потім добре злийте.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C конвекція, газ 7). У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, гірчицю, кайенський перець, 1 ч. л. солі та 1 ч. л. листя чебрецю, потім втирайте масло, доки суміш не стане схожою на дрібну крихту. Додайте більшість сиру і всю кукурудзу. Змішайте молоко з лимонним соком, потім вмішайте у миску, щоб отримати трохи липке тісто. Не перемішуйте надмірно.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, замісіть 2‑3 рази, щоб трохи розгладити, потім розділіть на 10 кульок. Кожну сформуйте в руці і розкладіть на посипаному борошном листі. Змастіть кожну трохи молоком, потім посипте трохи сиру, кайенським перцем і кількома листочками чебрецю. Випікайте 10‑12 хвилин, доки скоуни не піднімуться, стануть золотистими і при постукуванні знизу будуть звучати порожньо. Охолодіть на решітці.