Полуничні «зітхання» Селести

• цукор (можна замінити Splenda, щоб зекономити калорії)1 1⁄2
• вода↗9
• лимонна цедра↗1
• лимонний сік↗1
• сіль↗1⁄8
• білки яєчні, збиті до жорсткої піни↗3
• малі, тверді, але стиглі полуниці, промиті, без листя та добре висушені↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цукор, воду, лимонну цедру, лимонний сік і сіль у каструлі.

2. 2

   Доведіть до кипіння і варіть без помішування, доки сироп не досягне м’якої кулі (234 °F). Зніміть з вогню.

3. 3

   Постійно збиваючи, вливайте сироп у білки.

4. 4

   Продовжуйте збивати, доки меренга не охолоне і стане дуже густою.

5. 5

   Для кожного «зітхання» викладіть щедру столову ложку меренги на змащений маслом лист для випікання.

6. 6

   Накрийте полуницею і додайте ще трохи меренги, щоб повністю покрити і запечатати ягоду.

7. 7

   Випікайте в розігрітій духовці при 450 °F приблизно 3 хвилини або доки не стануть золотистими.

8. 8

   Перекладіть на решітку для охолодження.