Сушене яловиче м'ясо

• постна фланкова яловичина↗2 1⁄2
• мелений орегано↗2
• сіль↗2
• винний оцет або яблучний оцет↗3⁄4
• цибуля↗2
• часник↗2
• свіжий крупно мелений чорний перець↗1⁄2
• рідкий дим1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти в пластиковий пакет з застібкою-блискавкою та залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Наступного дня, якщо ви сушите в духовці, накрийте решітки фольгою та розігрійте духовку до 180°F (≈82°C).

3. 3

   Перекладіть просушене м'ясо на решітки і сушіть приблизно 6 годин; залежно від товщини скибок, час може коливатися від 5 до 7 годин.

4. 4

   Обов’язково покладіть кілька рукавичок у дверцята духовки, щоб залишити їх трохи відкритими, дозволяючи волозі виходити і м'ясу сушитися краще.