Тако зі стейком

• біфштекс (bavette)↗800g
• маленький апельсин1

  нарізаний кружальцями

• цибуля↗½

  нарізана

• зубчики часнику↗3

  розчавлені

• консервована квасоля пінто↗400g

  зціджена

• спілі авокадо Hass↗3

  розрізані навпіл, без кісточки та очищені

• кукурудзяні або маленькі пшеничні тортії15
• маленька цибулина1

  дрібно нарізана

• невеликий пучок коріандру

  подрібнений

• сальса

  (див. рецепт нижче) та 2 лайми, нарізані дольками, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть стейк у форму, а зверху – скибочки апельсина, вичавивши трохи соку, потім розсипте цибулю та зубчики часнику. Накрийте і залиште принаймні на 1 годину, або охолодіть на ніч.

2. 2

   Нагрійте квасолю пінто у каструлі на середньому вогні кілька хвилин, доки вона не стане гарячою. Приправте сіллю. Відкладіть.

3. 3

   Розімніть авокадо в мисці виделкою. Додайте 1‑2 ст. л. води, щоб розм'якшити, і приправте за смаком. Розігрійте кукурудзяні тортії згідно інструкції на упаковці і добре загорніть, щоб залишилися теплими.

4. 4

   Дайте стейку досягти кімнатної температури, якщо він був охолоджений. Грильте на барбекю над прямим вогнем 3 хвилини з одного боку, потім переверніть і грильте ще 3 хвилини з іншого боку. Або ж обсмажте на дуже гарячій сковороді‑гриль 4‑6 хвилин з кожного боку до стану medium‑medium rare. Дайте відпочити 15 хвилин. Тонко наріжте і викладіть на підставку для подачі.

5. 5

   Для складання тако покладіть у теплі тортії трохи квасолі пінто, грильований біфштекс (bavette), пюре з авокадо, подрібнену цибулю та коріандр. Подавайте зі гострою сальсою (див. рецепт праворуч) та дольками лайма для вичавлення.