Карибський Жовтий Рис
На порцію
З Epicurious... Софріто — це обсмажена овочева суміш, зазвичай з часнику, цибулі та болгарського перцю, яка використовується як приправа в багатьох країнах Латинської Америки та Карибського регіону. У цьому рецепті вона надає смак жовтому рису. Колір отримується завдяки насінню аннато, яке має терпкий, злегка гострий смак і нагрівається в олії до яскраво червоно‑оранжевого кольору.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте насіння аннато та олію у дуже маленькій каструлі на слабкому вогні, часто помішуючи, доки олія не набуде яскраво червоно‑оранжевого кольору і не почне кипіти, 1‑2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин. Процідіть через дрібне сито в маленьку миску, викидаючи насіння.
- 2
Обсмажте цибулю, болгарський перець, часник і кінзу в 1,5 столових ложках олії аннато у важкій каструлі об’ємом 2‑3 літри на середньому вогні, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, 3‑5 хвилин. Додайте рис і готуйте, помішуючи, доки зерна не стануть прозорими, 1‑2 хвилини. Додайте воду і 1 чайну ложку солі, доведіть до кипіння. Ще раз перемішайте рис, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте, доки рис не стане м’яким, приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин.
- 3
Перед подачею розпушіть рис виделкою.
- 4
Можна замінити ¼ чайної ложки шафрану на аннато. Використайте лише 1,5 столових ложки олії і розкришіть шафран в олії безпосередньо перед використанням.
- 5
Залишки олії аннато зберігайте в холодильнику в герметичній ємності до 1 місяця.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою