Крем-брюле з кардамоном

• жовтки, збиті↗12
• цукор↗1
• вершки↗4
• свіжомелений кардамон1
• коричневий цукор↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°.

2. 2

   У великій термостійкій мисці збийте жовтки та цукор.

3. 3

   Налийте вершки у важку каструлю з товстим дном і поставте на середній вогонь.

4. 4

   Підігрівайте, доки навколо країв не з’являться маленькі бульбашки.

5. 5

   Зніміть з вогню і, постійно збиваючи, вилийте у суміш жовтків і цукру.

6. 6

   *увага* спочатку підготовте яєчну суміш: спочатку влейте трохи суміші і перемішайте, потім додайте решту. Інакше яйця можуть згорнутися.

7. 7

   Додайте кардамон і продовжуйте збивати, доки цукор не розчиниться і суміш не стане однорідною.

8. 8

   Процідіть суміш через дуже дрібне сито у 6 форм для крем-брюле, заповнюючи їх лише на половину.

9. 9

   Розмістіть форми у неглибоку форму для запікання, достатньо велику, щоб вони не стикалися.

10. 10

    Поставте форму на середню решітку духовки.

11. 11

    Швидко, щоб зберегти тепло, доведіть заповнення форм до краю, щоб суміш заповнила їх до верху.

12. 12

    Потім обережно налийте дуже гарячу воду у форму для запікання так, щоб вона доходила до середини боків заповнених форм.

13. 13

    Випікайте приблизно 25 хвилин, або доки крем не загусне в центрі.

14. 14

    Вийміть креми на решітку, щоб охолонути.

15. 15

    Поставте в холодильник мінімум на 3 години, або доки не буде готово до використання.

16. 16

    Коли готово до подачі, розігрійте гриль (брокилер).

17. 17

    Пропустіть коричневий цукор через дрібне сито, щоб усунути грудки.

18. 18

    Щедро посипте верх кожного охолодженого крему рівною порцією коричневого цукру, ретельно покривши весь крем, щоб отримати рівний шар.

19. 19

    Поставте охолоджені форми під розігрітий гриль і запікайте приблизно 2 хвилини, або доки верх не стане хрустко-коричневим.

20. 20

    Зніміть з грилю і подавайте одразу.

21. 21

    Примітка: коли я готую цю страву, я часто подрібнюю кардамон у кавомолці, щоб він набрав легкий аромат кави (у моїй кухні зазвичай еспресо).