Карамелізовані персики або нектарини

• несолене масло↗1
• нектарини або 1 1/2 фунти персиків↗1 1⁄2
• свіжий лимонний сік↗1
• цукор мускавадо або 2 столові ложки темного коричневого цукру↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть друшляк над мискою і наріжте нектарини у друшляк, щоб їх сік зібрався в мисці.

2. 2

   Розігрійте масло в антипригарній сковороді на середньому вогні.

3. 3

   Коли масло гаряче, але не димить, додайте нектарини і обсмажуйте їх, доки вони не зашиплять, а їх соки не випаруються і не почнуть густіти, 2‑3 хвилини.

4. 4

   Посипте їх цукром і смажте, доки соки ще більше загустіють, а цукор трохи карамелізується, приблизно 1 хвилина. При потребі підвищте вогонь до середньо‑високого.

5. 5

   Додайте лимонний сік і смажте, доки соки не загустіють, потім додайте зібраний у мисці сік нектарин і струсніть сковороду, щоб усе добре перемішалося.

6. 6

   Готуйте нектарини, час від часу струсуючи сковороду, доки соки не стануть дуже густими, це займе приблизно хвилину. Загальний час приготування — близько 6 хвилин.

7. 7

   Перекладіть нектарини на 4 теплі десертні тарілки або у теплий піднос, дайте постояти близько 4 хвилин, щоб вони не були надто гарячими під час подачі.