Карамелізовані брюссельські капусти

• брюссельська капуста↗10
• цукор↗1⁄2
• масло↗1⁄4
• червоний винний оцет↗1⁄4
• бальзамічний оцет↗1⁄4
• вода↗3⁄4
• сіль↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте брюссельську капусту, знявши 2‑3 темні зовнішні листки; підріжте кінці стебел.

2. 2

   У голландській каструлі або сковороді 12" нагрійте цукор на середньо‑високому вогні, доки він не почне танути, час від часу струшуючи посуд для рівномірного розплавлення.

3. 3

   Коли цукор почне танути, зменшіть вогонь і готуйте, доки він не почне карамелізуватись.

4. 4

   Додайте масло; перемішайте до розтоплення.

5. 5

   Додайте оцти.

6. 6

   Готуйте, помішуючи, 1 хвилину.

7. 7

   Додайте воду та сіль.

8. 8

   Доведіть до кипіння; додайте капусту.

9. 9

   Поверніть до кипіння; зменшіть вогонь.

10. 10

    Тушкуйте під кришкою 6 хвилин.

11. 11

    Зніміть кришку; готуйте ще приблизно 15 хвилин, доки більшість рідини не випарується і капуста не покриється золотистою глазур'ю, час від часу помішуючи.

12. 12

    Тримайте в теплі до подачі.