Карамельно-фадж соус

• цукор↗1⁄2
• кукурудзяний сироп (легкий) або 2 ст. л. темного↗2
• вода↗2
• важкі вершки↗3⁄4
• несолоне масло↗4
• темний шоколад високої якості, дрібно нарізаний (використано 4 унції напівсолодких шоколадних чіпсів)↗4
• чистий ванільний екстракт↗1
• дрібка солі↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть цукор, кукурудзяний сироп і воду у середню каструлю.

2. 2

   Готуйте на середньо‑високому вогні, за потреби змиваючи стінки каструлі водою, доки цукор не розчиниться.

3. 3

   Продовжуйте готувати, обертуючи каструлю, не перемішуючи, доки цукор не набуде янтарного кольору, приблизно 8 хвилин.

4. 4

   Зніміть каструлю з вогню і обережно додайте вершки та масло. Будьте обережні, може розбризкатися. Відіть до однорідності. (Можливо, частина суміші прилипне до дна вінчика — не хвилюйтеся, соус все одно вийде чудовим.)

5. 5

   Додайте шоколад, ваніль і сіль у гарячий карамель, перемішуючи до однорідності. Подавайте соус теплим.

6. 6

   Зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня. Підігрівайте повільно в мікрохвильовці, по 30 секунд, перемішуючи, доки не стане теплим і соусним. Будьте обережні, щоб не перегріти — інакше масло може розшматуватись.