Карамельно-яблучний тарт з заварним кремом

• тісто375g block dessert

  (використали Saxby's)

• золотистий цукор↗140g
• яблука для вживання8

  очищені, без серцевини, нарізані клинками

• яблучний бренді↗splash

  (опціонально)

• подвійний вершковий крем↗248ml
• яйця↗4

  жовтки, збиті

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 6. Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні, доки воно не стане трохи товщим за монету в 1 фунт. Викладіть його у форму для тарту діаметром 23 см, залишивши зайве тісто нависати над краями. Вистеліть тарт пергаментом і керамічними кулями, випікайте 15 хвилин до золотистих країв. Видаліть керамічні кулі і випікайте ще 5 хвилин до золотистого дна. Вийміть тарт з духовки і дайте охолонути. Знизьте температуру духовки до 160°C/14°C з конвекцією/газ 3.

2. 2

   Тим часом перелийте цукор у велику сковороду на сильний вогонь. Готуйте цукор, доки він не розтане, не закипить і не карамелізується. Обережно додайте яблучні клинки в карамель і перемішайте, доки вони не покриються. Додайте бренді, якщо використовуєте, і готуйте яблука 2‑3 хвилини, доки вони лише почнуть м'якнути, а карамель розчиниться в яблучному соку.

3. 3

   Вимкніть вогонь і перекладіть яблука в миску. Влийте крем у сковороду, а через сито процідіть у неї будь-які яблучні соки. Поступово збивайте карамельний соус у збиті жовтки. Викладіть яблука на основу тарту, залийте заварним кремом і випікайте 40 хвилин, доки заварка лише загусне. Дайте тарту охолонути, потім ножем відріжте зайве тісто і випрямте краї.