Каджун свиняче м'ясо на розтягування

• масло (за потребою при обсмажуванні м’яса)↗8
• безкісткова свиняча вирізка↗10
• приправи кеджун (приблизно ½ банки)3
• цибуля, нарізана кубиками8
• часникові зубчики (або більше за смаком)↗10
• вода↗2
• рідка коптильна ароматизація (я використав Colgin Hickory)4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте свинячі вирізки і просушіть паперовими рушниками.

2. 2

   Розріжте вирізку на великі шматки і натріть їх приправою кеджун з усіх боків, доки не покриєте повністю.

3. 3

   Розтопіть масло у великій сковороді на середньо-високому вогні (я використовую 16‑дюймову чавунну сковороду). Додайте свинину і обсмажте з усіх боків. Коли готово, перенесіть м'ясо в мультиварку, залишивши масло та підгорілі частинки в сковороді.

4. 4

   Додайте цибулю та часник у сковороду і готуйте кілька хвилин до м'якості.

5. 5

   Деглазуруйте гарячу сковороду, ввівши воду і підскребаючи дно, щоб включити всі смачні підгорілі частинки – саме вони додають колір і смак.

6. 6

   Тепер перелийте всю суміш у повільну плиту разом зі свининою і додайте рідку коптильну ароматизацію.

7. 7

   Накрийте кришкою і готуйте на високій температурі 5 годин або на низькій 8 годин, доки м'ясо не розпадається при проколюванні виделкою.

8. 8

   Вийміть шматки свинини з мультиварки, роздеріть їх. Поверніть їх у мультиварку, щоб тримати теплими під час подачі. Якщо соус занадто рідкий, злийте зайву рідину, не викидаючи її, і зменшіть її, кип'яча в каструлі, потім поверніть у мультиварку.

9. 9

   Подайте з улюбленим соусом барбекю за бажанням.