Філе свинини по‑каджунськи з пивним соусом

• цибуля гранульована2 tsp

  гранули та гранули часнику

• сушений чебрець

  сушений орегано, солодка паприка, кайенський перець або чилі пластинки, сіль селери та чорний перець

• велика щіпка копченої паприки↗
• червоний та жовтий перець2
• філе свинини↗2

  близько 350 г/12 oz кожне, очищене та розрізане навпіл

• масло↗100g

  розтоплене

• томатна паста↗4 tbsp good-quality

  якісна, соус для пасти

• пиво↗100ml

  або лагер

• легкий мусковадо цукор↗1 tbsp
• сельдерей (нарізаний)

  листя або рукола для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Запаліть барбекю. У ступці або блендері подрібніть усі інгредієнти спецій. Піджарте перець на грилі до чорного кольору. Коли охолоне до дотикної температури, очистіть, видаліть насіння, наріжте смужками довжиною з палець і відкладіть.

2. 2

   Обмакніть свинину в розтопленому маслі, потім обваляйте в суміші спецій до повного покриття. Розігрійте важку сковороду або гриль‑пательню на барбекю. Додайте трохи розтопленого масла в пательню і смажте м’ясо 10 хвилин, час від часу повертаючи, доки не підрум’яниться.

3. 3

   Зніміть свинину з пательні, витріть її паперовим рушником, потім поверніть назад. Додайте ще трохи розтопленого масла, кинуйте перець і томатний соус, вилийте пиво. Тушкуйте 15‑20 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне і не покриє м’ясо.

4. 4

   Використовуючи щипці, вийміть свинину з пательні. Наріжте її скибками і викладіть на тарілку. Додайте цукор у соус і полийте м’ясо. Посипте листям селдерею або руколою і подавайте.