Качо е пепе

• спагеті↗200g bucatini or
• масло↗25g
• чорний перець горошком2 tsp whole

  мелений, або 1 ч.л. свіжо меленого чорного перцю

• пекоріно↗50g

  або пармезан, дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть пасту 2 хвилини менше, ніж вказано в інструкції на упаковці, у підсоленій киплячій воді. Тим часом розтопіть масло у середній сковороді на низькому вогні, потім додайте мелений чорний перець і підсмажте кілька хвилин.

2. 2

   Злийте пасту, залишивши 200 мл води від варіння. Перекладіть пасту та 100 мл води до сковороди з маслом і перцем. Швидко перемішайте, потім рівномірно посипте пармезан, але не перемішуйте – зачекайте 30 секунд, поки сир розтане, після чого добре перемішайте все разом. Це запобігає злипанням сиру та утворенню ниток і створює гладкий, блискучий соус. За потреби додайте ще трохи води від варіння, щоб розрідити соус і покрити пасту. Подавайте одразу, посипавши щедро меленим чорним перцем.