Пудинг з баттерскоч

• кукурудзяний крохмаль2½ tbsp
• яєчні жовтки↗3

  (заморозьте білки для іншого рецепту)

• ціле молоко↗500ml
• жирні вершки300ml
• масло↗50g
• легкий мусковадо цукор↗125g
• темний шоколад↗grated

  (для подачі, за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте кукурудзяний крохмаль і яєчні жовтки разом у мисці або кувшині. Влийте молоко та половину вершків у другий кувшин і відкладіть обидва.

2. 2

   Розтопіть масло у великій каструлі на слабкому вогні разом з цукром, доки цукор не розтане, приблизно 2‑3 хв. Підвищте вогонь до середнього і тушкуйте 1‑2 хв, щоб вивільнити карамельний смак, стежачи, щоб цукор не підгорів. Зніміть з вогню і поступово збивайте вершкову суміш. Робіть це повільно і обережно, бо гаряча цукрова маса може трохи розбризкатися.

3. 3

   Поверніть каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зніміть з вогню і ложкою додайте 3‑5 ст. л. у суміш яєчних жовтків і крохмалю, щоб трохи розрідити, потім вилийте все в каструлю і збийте. Поверніть на середній вогонь, збиваючи, доки суміш не закипить і не почне густіти, утворюючи заварний крем. Зніміть з вогню і розлийте у чотири‑шість порційних склянок або формочок, потім охолодіть 4 години або на ніч, доки не застигне.

4. 4

   Безпосередньо перед подачею збийте залишкові 150 мл вершків до м’яких піків електричним міксером і подайте їх у вигляді трубочки або ложкою поверх пудингу. При бажанні посипте тертим шоколадом.