Тарт з гарбузом та рикуотто, з руколою

• гарбуз баттернат↗1

  (близько 600 г), очищений і нарізаний кубиками 2 см

• оливкова олія↗2 tbsp
• лист готового листкового тіста↗320g
• рикуотта250g
• шавлія

  листя, дрібно нарізане

• мускатний горіх
• цедра і сік ½ лимона
• рукола70g
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• кедрові горішки↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Викладіть гарбуз на деко, полийте половиною олії, приправте і розподіліть в один шар (може знадобитися два деко). Запікайте 30‑35 хвилин або доки не стане м’яким.

2. 2

   Тим часом покладіть великий прямокутник пергаментного паперу на деко. Розгорніть листкове тісто і розкладіть його поверх. Накресліть 1 см бортик ножем і проткніть внутрішню частину виделкою. Випікайте в духовці 15 хвилин.

3. 3

   Змішайте рикуотту, шавлію, мускатний горіх, цедру лимона та щедро приправте в мисці. Коли лист і гарбуз готові, вийміть їх з духовки. Обережно натисніть центр листка задньою частиною ложки. Розподіліть рикуоттову суміш у центрі. Викладіть гарбуз і випікайте ще 10‑15 хвилин, доки лист не стане золотистим і хрустким. Змішайте лимонний сік, руколу, чилі, кедрові горішки та 1 ст. л. олії. Посипте половину суміші на тарт, а іншу частину подайте окремо.