Карамельні пудинги з пахтою

• білий цукор↗350g
• желатин↗3 sheets leaf
• подвійні вершки↗600ml
• стручок ванілі↗1

  розрізаний і насіння вичавлене

• пахта↗284ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Вам знадобиться 6–8 форм дяріоль або маленьких індивідуальних форм для пудингу. Насипте 150 g цукру у неглибоку каструлю і поставте на середній вогонь. Готуйте цукор, доки він не розтане і не перетвориться на легкий янтарний карамель. Поки він ще гарячий, обережно вилийте карамель на дно форм, нахиляючи їх, щоб частина карамелі також прилипла до боків. Відкладіть у бік.

2. 2

   Замочіть желатин у дуже холодній воді приблизно 10 хвилин, щоб розм'якнути. Вилийте вершки, залишковий цукор та стручок ванілі з насінням у каструлю. Поставте на вогонь, помішуючи, щоб поєднати і розчинити цукор. Доведіть до легкого кипіння, час від часу помішуючи, потім зніміть з вогню. Додайте зціджені, віджати листи желатину і перемішайте до розчинення, після чого залиште охолоджуватись. Коли суміш стане тепла, вийміть і вичавіть стручок ванілі, додайте пахту, потім процідіть усе у кувшин. Розподіліть суміш між формами, потім поставте в холодильник мінімум на кілька годин, а краще на ніч, щоб застигло. Можна приготувати заздалегідь до трьох днів.

3. 3

   Для подачі коротко занурте дно форм у дуже гарячу воду, доки начинка не почне відходити від боків. Коли будете впевнені, що все вийде, накрийте форму тарілкою і обережно переверніть, дозволяючи вмісту випасти на тарілку, зніміть залишки карамельного соусу з форми і полийте ним пудинги. Подавайте одразу.