«Масляний пиріг» з яблуками та сиром

• картопля↗800g

  (використали сорт Desiree), нарізана кружальцями 5 мм

• несолоне масло↗50g

  плюс 25 г (за бажанням)

• великі (не м'які) цибулини↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• пакетик чебрецю↗½
• яблука сорту Cox↗2
• крапля лимонного соку
• корж з маслом↗500g

  розморожений, якщо заморожений

• борошно↗

  для присипання

• зрілий ланкаширський сир↗175g

  або чеддер, натертий або крихлений

• збите яйце

  для глазуру

• маринована капуста↗

  або буряк, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть підсолену воду і варіть картоплю 8 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не розвалиться. Злийте воду і залиште картоплю під стеканням, щоб вона підсохла.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у широкій сковороді. Додайте цибулю, приправи та тим'ян, накрийте кришкою і готуйте 8 хвилин, доки цибуля не стане прозорою і золотистою. Очистіть і наріжте яблука, змішайте їх з лимонним соком і обсмажте разом з цибулею в розкритій сковороді 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте картоплю, дайте охолонути, потім зніміть тим'ян.

3. 3

   Відріжте трохи менше двох третин листа тіста, сформуйте його в круг, розкачайте на присипаній борошном поверхні до розміру глибокої форми діаметром 23 см, залишивши трохи зайвого краю. Викладіть у форму шари картопляно-яблучної суміші, залишивши 1 ст. л. сиру вільним. Додайте краплі масла (за бажанням) і щедро приправте. Змастіть виступаючий край тіста збитим яйцем. Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з вентилятором, газ 5) і поставте деко в духовку, щоб він нагрівся.

4. 4

   З іншого шматка тіста сформуйте круг, розкачайте його так, щоб він покрив верх пирога. Стискайте краї разом, обрізайте зайве, змастіть яйцем і зробіть надрізи для випаровування пари. Перенесіть пиріг на гарячу деко і випікайте 1 годину, за 10 хвилин до кінця додайте залишковий сир і продовжуйте випікати, доки тісто і сир не стануть золотистими. Подавайте теплим або холодним з маринованою капустою або буряком.