Запечений палтус з лимоном і травами

• масло↗1⁄4
• шалот1
• свіжий кріп1
• свіжа петрушка1
• гірчиця Діжон↗1
• лимонний сік↗1
• часник↗2
• сіль↗1⁄2
• стейки морського окуня16
• масло↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій мисці змішайте 1/4 склянки масла, шалот, кріп, петрушку, гірчицю, лимонний сік, часник і сіль; ретельно перемішайте.

2. 2

   Промийте стейки окуня холодною водою і обсушіть паперовим рушником.

3. 3

   У жаростійку форму 8×8 дюймів додайте 1 столову ложку масла і 1 столову ложку оливкової олії. Поставте під гриль на ВИСОКІЙ температурі приблизно 2 хвилини, доки масло не розтане.

4. 4

   Розкладіть стейки окуня у форму.

5. 5

   Нанесіть половину лимонно‑трав'яної суміші рівномірно на кожен стейк.

6. 6

   Поставте під гриль на ВИСОКІЙ температурі і запікайте 6 хвилин.

7. 7

   Переверніть стейки окуня і рівномірно розподіліть залишок лимонно‑трав'яної суміші.

8. 8

   Продовжуйте запікати на ВИСОКІЙ температурі ще 5‑6 хвилин, доки риба легко розпадається виделкою. Не пересмажуйте рибу.

9. 9

   Подайте з вареним коричневим рисом басматі.

10. 10

    Можна також використати дрібно нарізану цибулю-шалот або зелону цибулю замість шалоту.