Кіш з броколі

• короткокоржове тісто↗320g sheet ready-rolled
• броколі з довгими стеблами↗200g

  або маленькі суцвіття броколі

• яйця↗3 medium

  збите

• двойна вершкова сметана↗200ml
• цільнозернова або діжонська гірчиця1 tsp
• шніт-лук↗large handful of

  або листя петрушки, дрібно нарізані

• карамелізований цибульний чатні4 tbsp
• достиглий чеддер↗125g

  або грюєр

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, поставивши всередину деко для розігріву. Розгорніть лист короткокоржового тіста, потім трохи розкачайте його, щоб він був достатньо великий, щоб вистелити 22 см флюоровану форму для тарту. Перенесіть тісто у форму, притискаючи його до країв, потім підріжте зайве, залишивши 1 см над краєм. Проколіть дно форми виделкою, потім вистеліть його пергаментом і заповніть квасолею для випікання. Випікайте 15 хвилин, потім зніміть пергамент і квасолю і випікайте ще 5 хвилин до легкого золотистого кольору. Тарт можна зберігати при кімнатній температурі один день.

2. 2

   Тим часом відваріть броколі у каструлі з киплячою водою 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими, але не розпадаються. Зцідіть, потім охолодіть під холодною проточною водою. Обсушіть за допомогою чистого кухонного рушника або паперових серветок – це важливо, інакше кіш буде водянистим.

3. 3

   Змішайте яйця, вершки, гірчицю та трави. Приправте за смаком. Знизьте температуру духовки до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Намажте чатні на дно тіста. Наріжте 100 г сиру кубиками по 1 см і розсипте їх. Викладіть броколі зверху, потім вилийте яєчну суміш. Посипте рештою тертого сиру. Випікайте 35‑40 хвилин, доки начинка лише не загусне. Охолодіть у формі 30 хвилин, потім наріжте для подачі.