Тости з широкою квасолею та фетою

• широка квасоля350g

  свіжа або заморожена

• фета↗100g

  (або вегетаріанська альтернатива), зціджена

• м'ята, подрібнена або натерта2 tbsp

  листя

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• мікс листя салату↗50g
• черрі помідори↗10

  розрізані навпіл

• лимонний сік↗1 tsp
• тонкі скибочки багету4

  (білий або коричневий)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити у маленьку каструлю воду і довести до кипіння. Додати боби, знову закип'ятити і варити 4 хвилини. Злити у друшляк під проточною водою до охолодження. Витиснути кожен боб зі шкірки в миску.

2. 2

   Посипати крихти фети та розкинути листя м'яти. Приправити свіжомеленою чорним перцем і полити 2 ч. л. олії. Перемішати.

3. 3

   Перемішати листя салату та помідори з рештою оливкової олії та лимонним соком. Розподілити на 2 тарілки. Підсмажити хліб під грилем або в тостері до золотистої хрусткої скоринки з обох боків. Подавати, виклавши суміш бобів і сиру на теплі тости та розташувавши їх поруч із салатом.