Курка, запечена в розсолі

• велика курка↗1

  (близько 1,7 кг)

• часниковий порошок↗1 tsp
• цибулевий порошок1 tsp
• м'який світло-коричневий цукор↗1 tsp
• рослинна олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Осушіть курку паперовим рушником і зніміть будь-які шнурки перед тим, як покласти її у форму для запікання. Використайте ступку і товкач, щоб подрібнити разом часниковий порошок, цибулевий порошок, цукор, 2 tbsp морської солі крупними кристалами та ½ tsp дрібно подрібненого чорного перцю. Підсовуючи руки під шкіру від шиї та навколо грудей, обережно відокремте шкіру від м’яса курки. Розподіліть розчин по всій поверхні, втираючи його під шкіру та всередину порожнини. Охолодіть, не накриваючи, принаймні 12 годин, або до 24 годин, якщо маєте час. Вийміть з холодильника за 1 годину перед приготуванням і зчистіть залишки розсолу з шкіри, щоб вона не підгоріла. Натріть рослинною олією всю курку.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Запікайте курку в розсолі 15‑20 хвилин, потім поливайте соками з форми. Знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і готуйте ще 1 год‑1 год 15 хвилин, доки вона не буде готова. Сік має бути прозорим, а термометр для м’яса має показувати 75 °C. Вийміть курку з форми і дайте їй відпочити принаймні 10‑15 хвилин перед подачею.