Тушковані білі боби

• сушені білі боби↗500g

  (харіот або каннелліні), замочені на ніч

• цибуля↗2
• морква↗3
• селер↗2

  стебла

• часникові зубчики↗3
• букет гарні1

  (я використала 2 гілочки кожної петрушки, розмарину та тим'яну, плюс лавровий лист)

• масло↗25g
• оливкова олія↗2 tbsp
• томати↗3

  очищені та нарізані

• нарізана петрушка

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте боби і покладіть їх у велику каструлю разом з 1 цибулею, 1 морквою та 1 стеблом селери, усі розрізані навпіл, 1 незчищеним зубчиком часнику та букетом гарні. Залийте водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 30‑45 хвилин, доки боби майже не стануть м’якими, але збережуть форму.

2. 2

   Тим часом наріжте залишкову цибулю, моркву та стебло селери. Очистіть і дрібно наріжте залишковий часник. Розігрійте масло і олію у великій каструлі, додайте овочі і обережно смажте 10 хвилин, доки вони не набудуть легкого кольору.

3. 3

   Зцідіть боби, зберігши частину рідини від варіння. Вийміть і викиньте цілі овочі та букет гарні. Додайте боби до каструлі з овочами, додайте помідори та достатню кількість збереженої рідини, щоб лише покрити їх. При потребі долийте окріп. Додайте щедру кількість солі та перцю і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30 хвилин, доки боби та овочі не стануть м’якими, потім посипте петрушкою перед подачею.