Тушковані каштани, яблука та брюссельська капуста

• несолене вершкове масло↗50g
• сирі очищені каштани↗400g

  (або заморожені сирі очищені каштани, розморожені)

• стебло селери↗1

  нарізати скибками по 1 см/½ дюйма

• яблуко Braeburn↗1

  (близько 100 г/4 oz), шкірка залишена, без серцевини, розрізане на 8 частин

• вода↗100ml

  (або легкий курячий бульйон)

• золотий цукор-кристал↗2 tsp
• лимонний сік1 tbsp
• брюссельська капуста↗400g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вершкове масло у середній каструлі на слабкому вогні. Додайте каштани, селеру та яблуко, і готуйте обережно 4 хвилини. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і приправте 1 tsp дрібної морської солі, 2 щіпки свіжомеленої білого перцю, цукром і лимонним соком. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні (щоб бульбашки лише трохи піднімалися) 20-25 хвилин, доки не стануть м’якими та розтоплюватимуться.

2. 2

   Тим часом бланшуйте брюссельську капусту у підкип’яченій підсоленій воді 6 хвилин, потім добре злийте. Додайте капусту до сковороди з каштанами, обсмажте 5 хвилин, потім переложіть у сервізну тарілку.