Пад тай з брюссельською капустою

• плоскі рисові локшини↗250g

  (перевірте упаковку, щоб впевнитися, що вони веганські)

• соєвий соус↗1 tbsp

  або тамарі

• паста тамаринду1 tbsp

  (або 2 лайми, сік)

• пальмова цукор↗2 tsp

  (або м'який коричневий цукор)

• рослинна олія↗2 tbsp
• зубчик часнику↗1

  тонко нарізаний

• зелений лук↗2

  тонко нарізаний діагонально

• червоний чилі↗1

  нарізаний

• піджарена брюссельська капуста200g

  залишки з Різдва, або приготувати зі свіжої

• пророслі боби↗100g
• солоні арахіси↗30g

  (або будь-які інші горіхи, які є), грубо порубані, для подачі

• лайм↗

  дольки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку покладіть локшину у велику термостійку миску, залийте киплячою водою і залиште на 10 хвилин. Зцідіть і промийте холодною водою, потім відкладіть. У мисці змішайте соєвий соус або тамарі, пасту тамаринду або сік лайма та цукор.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокі. Обсмажте часник, зелений лук, чилі та приготовану або залишкову брюссельську капусту приблизно 2 хвилини (щоб приготувати капусту з сирої, варіть 8‑10 хвилин до м'якості). Потім додайте локшину та пророслі боби і обсмажуйте ще 1 хвилину. Влийте соус і добре перемішайте, швидко обгортаючи всі овочі та локшину. Коли все прогріється, приправте і розподіліть між чотирма мисками. Посипте горіхами і подайте з дольками лайма для вичавлювання.