Чорносмородиновий чизкейк‑морозиво

• сливочний сир↗150g tub

  збите

• чорна смородина

  консерви

• песочне печиво5-6

  печиво, розкришене на шматочки

• висока ваніль1

  стручок

• повножирне молоко↗300ml
• двойна вершкова сметана↗300ml
• золотий цукор↗100g
• жовтки яєць↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть ємність у морозильну камеру. Розріжте стручок ванілі вздовж, вичистіть насіння ножем і покладіть у каструлю з молоком, вершками та стручком. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і залиште настоювати щонайменше 20 хвилин. Для кращого смаку це можна зробити за кілька годин до цього і залишити охолоджуватись (див. поради нижче).

2. 2

   У великій мисці збийте цукор і жовтки яєць кілька хвилин, доки суміш не стане блідою і пухкою. Поверніть ванільний крем на вогонь, доки він майже не закипить. Додайте сливочний сир, потім обережно просійте рідину у жовтки, збиваючи вінчиком до повного змішування.

3. 3

   Тоді підготуйте велику миску з крижаною водою і поставте в неї меншу миску. Вилийте заварку назад у каструлю і готуйте на найнижчому вогні, повільно і постійно помішуючи, стежачи, щоб ложка торкалася дна, приблизно 10 хвилин, доки не загусне (див. правила нижче). Процідіть заварку у миску, що стоїть у крижаній воді, і залиште охолоджуватись, потім збивайте до консистенції, придатної для порцій (див. методи нижче).

4. 4

   У ємності викладіть шари морозива, перемежуючи їх великими порціями чорносмородинного консерву та шматочками печива. Заморозьте до твердого стану.