1
Змажте форму для пудингу об’ємом 1,5 л олією – якщо у вас немає форми такого об’єму, використайте меншу і подайте будь‑які фрукти, які не вмістяться збоку. Вистеліть форму подвійним шаром плівки, виступаючою над краєм.
2
Покладіть ожини, вишні, виноград і цукор у каструлю з 3 ст. л. води. Накрийте і обережно нагрівайте, час від часу помішуючи, доки цукор не розтане і фрукти не стануть сиропоподібними. Додайте смородину і чорницю, накрийте і готуйте ще 2 хвилини, доки фрукти лише не пом’якнуть. Зніміть з вогню і охолодіть.
3
Процідіть фрукти у друшляк над мискою. Залиште 5 хвилин, щоб добре стекло, потім перемішайте касі або Рібену з отриманим соком. Обріжте корки з скибок хліба і викиньте, втрачаючи якомога менше хліба. Потім за допомогою кулінарної кисті розподіліть трохи ягідного соку по одній стороні кожної скибки. Виріжте коло з однієї скибки (або два півкола з двох скибок), яке акуратно покриє дно форми, і вставте його шкірою вниз.
4
Відкладіть трохи хліба, щоб мати достатньо для покриття верхньої частини форми, потім розріжте решту скибок на довгі смужки – підрізаючи до потрібної довжини, щоб вистелити стіни форми. Потім, шкірою вниз, обійдіть форму, трохи перекриваючи краї хліба і притискаючи їх, доки вся форма не буде повністю вистелена хлібом. Заповніть будь‑які прогалини залишками хліба.
5
Відкладіть кілька ложок фруктів для подачі, потім ложкою перенесіть решту у форму, вистелену хлібом, притискаючи фрукти, щоб вирівняти їх. Відкладіть 150 мл соку разом з відкладеними ягодами, потім вилийте решту у форму, зосереджуючись на заливанні по краях, щоб соки вмокли в хліб. Підріжте відкладений хліб, щоб акуратно накрити верх і запечатати фрукти, цього разу шкірою вгору. Слабо накрийте верх форми плівкою. Знайдіть маленьку тарілку, яка щільно вміститься всередину форми, щоб вона торкалася пудингу, і додайте 4 × 400 г консерви, щоб утримати її. Охолодіть на ніч з відкладеним соком і ягодами.
6
Для подачі розгорніть і переверніть форму на сервірну тарілку з бортиком, щоб утримати соки. Підніміть форму, тримаючи плівку щільно притиснутою, щоб полегшити її зняття. Зніміть плівку навколо пудингу. Якщо видно білі ділянки хліба, ложкою додайте трохи соку, щоб їх підфарбувати. Ложкою розкладіть решту ягід і соку зверху і подайте з збитими вершками або одиничними вершками, за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток