Консервована чорна лісова мармеладка

• цукор↗4
• какао‑порошок1⁄3
• солодкі вишні (свіжі або заморожені)3 1⁄2
• лимонний сік↗2
• рідка фруктова пектин↗2
• несолодка кокосова стружка↗1⁄3
• кірш‑лікер↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте киплячий водяний консервер. Нагрійте банки та кришки у киплячій воді, доки вони не будуть готові до використання. Не кип'ятіть. Відкладіть обручки.

2. 2

   Змішайте цукор і какао‑порошок у середній мисці. Відкладіть. У великій каструлі з’єднайте вишні, лимонний сік і суміш какао. Доведіть до активного кипіння, постійно помішуючи, щоб суміш не зменшувалась. Додайте пектин і варіть інтенсивно 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте кокос і кірш, ретельно перемішайте. За потреби зніміть піну.

3. 3

   Вилийте гаряче консервоване у гарячі банки, залишаючи 1/4 дюйма простору до кришки. Видаліть повітряні бульбашки. Протріть краї. Центруйте гарячу кришку на банці. Надягніть обруч і затягніть до щільності, коли пальці відчувають опір.

4. 4

   Обробляйте у киплячому водяному консервері 10 хвилин, коригуючи час за висотою. Вийміть банки і охолодіть. Перевірте герметичність кришок через 24 години. Кришка не повинна підйматись і опускатись при натисканні в центрі.