Кекси на день народження

• біле пшеничне борошно↗250g
• золотистий цукор↗85g
• несолоне масло↗175g

  кімнатної температури, нарізане кубиками

• лимонний курд2 tbsp
• білий цукровий порошок↗250g
• полуничний джем↗1 tbsp

  (використали St Dalfour)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Помістіть борошно, цукор і масло у кухонний процесор. Збивайте, доки суміш не стане крихтою, потім трохи ще подрібнюйте, доки не сформується куля.

2. 2

   Розстеліть великий лист пергаментного паперу на робочій поверхні і викладіть тісто на нього. Посипте трохи борошном, потім розкачайте до товщини приблизно двох монет у £1. Виріжте 24 кільця за допомогою 5 см круглої вирізки, а потім виріжте середину кінцем кондитерської насадки. Обережно відокремте решту тіста від вирізаних форм. Перенесіть на деко і випікайте 10 хвилин до блідо-золотистого кольору. Охолодіть на решітці.

3. 3

   Помістіть лимонний курд у миску, додайте 2 ст. л. окропу і перемішайте до однорідності. Просійте 175 г цукрової пудри; перемішайте, щоб отримати гладку глазур. У іншу миску покладіть полуничний джем, додайте 2 ч. л. окропу, змішайте, потім просійте решту цукрової пудри.

4. 4

   Нанесіть лимонну глазур на печиво, потім полийте або прикладіть рожеву глазур. Дайте застиганню щонайменше 20 хвилин. Зберігайте в герметичній банці до 2 днів, довше, якщо не покривати глазур'ю.