Гумбо «Біг Ізі»

• рослинна олія↗1⁄2
• універсальне борошно↗1⁄2
• нарізана цибуля1
• нарізаний зелений болгарський перець1
• нарізаний селера1
• креольська приправа2
• часник↗2
• небагатосольний курячий бульйон↗3
• подрібнене варене куряче м'ясо4
• ковбаса андуй↗1⁄2
• заморожений чорний горох1 1⁄2
• очищені великі сирі креветки↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі (Dutch oven) на середньо‑високому вогні; поступово збивайте борошно, постійно помішуючи, 5‑7 хвилин, доки борошно не набуде шоколадного кольору. Не допускайте підгоряння суміші.

2. 2

   Зменшіть вогонь до середнього. Додайте цибулю та наступні 4 інгредієнти, готуйте, постійно помішуючи, 3 хвилини. Поступово вливайте курячий бульйон; додайте курку та наступні 2 інгредієнти. Підвищте вогонь до середньо‑високого і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до низького і тушкуйте, час від часу помішуючи, 20 хвилин.

3. 3

   Додайте креветки і готуйте 5 хвилин, або доки вони не стануть рожевими. Подавайте з гарячим рисом.