Курячий суп з овочами

• софрітто250g

  (або дрібно нарізана цибуля, морква та селера)

• рапсова олія↗1 tbsp
• курка↗1

  без шкіри або без шнурка

• лавровий лист↗1
• курячий бульйон з низьким вмістом солі2

  кубики або розплавлені кубики

• заморожений горох↗200g
• заморожена кукурудза200g

  (за бажанням)

• паста для супу↗200g

  або сухі локшини, розламані на шматочки, готові

Покрокова інструкція

1. 1

   Fry софрітто у рапсовій олії близько 10 хв, доки суміш не стане дуже м’якою і цибуля не стане прозорою. Готуйте на низькому вогні, не допускаючи підрум’янення. Перелийте в казанок.

2. 2

   Sit курку на софрітто, додайте лавровий лист і кубики бульйону, а також достатньо холодної води, щоб вона майже досягла рівня курки. Поступово доведіть до simmer і накрийте кришкою. Готуйте 1 год, потім перевірте готовність курки – м’ясо має почати відходити від кінців ніг. Обережно підніміть курку, дайте трохи охолонути, потім зніміть філе з кісток. (Охолодіть і зберігайте філе, якщо плануєте використати його пізніше, або наріжте, якщо хочете отримати щедру порцію супу.) Зніміть залишкове м’ясо з кісток і наріжте його кубиками, достатньо маленькими, щоб їх можна було підняти суповою ложкою.

3. 3

   Taste бульйон, у якому варилася курка, і якщо він здається слабким, доведіть до boil на 15‑20 хв, щоб його зменшити, потім спробуйте знову. Не додавайте приправ, доки не будете задоволені смаком. Якщо хочете охолодити або заморозити частину бази супу, зробіть це зараз, а решту інгредієнтів додайте під час розігріву. Додайте заморожений горох і заморожену кукурудзу (за бажанням) разом з пастою для супу і доведіть до simmer. Поверніть м’ясо курки назад у каструлю.