Найкращі ромові кульки (America's Test Kitchen)

• напівсолодкий або темний шоколад↗6
• несолоне масло↗12
• вафлі ванільні, дрібно подрібнені у кухонному процесорі4
• цукрова пудра↗1 1⁄2
• какао найвищої якості↗1⁄3
• підсмажені половинки горіху пекан, дрібно подрібнені↗1
• сіль
• мигдалевий паста↗1⁄4
• сметана↗1⁄2
• ром за смаком або ванільний екстракт↗3⁄4
• шоколадна посипка↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть масло і шоколад у маленьку каструлю на слабкому вогні. Коли розтануть, перемішайте до однорідності і відставте, щоб охололи до теплої температури.

2. 2

   Тим часом у великій мисці змішайте вафлі, цукрову пудру, какао, пекан і сіль. Зауважте, що будь‑які грудки можна розв’язати після додавання вологих інгредієнтів.

3. 3

   Коли шоколадно‑масляна суміш охолоне, перелийте її в чашу кухонного процесора (не потрібно мити її після подрібнення вафель і горіхів). Розламайте мигдалеву пасту на дрібні шматочки і додайте до шоколадної суміші. Збивайте до однорідності, приблизно 1 хвилина. Додайте сметану і збивайте ще 20 секунд до повного поєднання. Перекладіть у велику миску з сухими інгредієнтами. Додайте ром і перемішайте до гладкої однорідної маси, близько 2 хвилин. Охолодіть у холодильнику до твердості, щонайменше годину, можна залишити на ніч.

4. 4

   Сформуйте з маси кульки діаметром один дюйм і обваляйте їх у шоколадній посипці. Викладіть на пергамент або папір для випікання і охолоджуйте до повної твердості, приблизно одну годину. Перекладіть у закриті контейнери і дайте ароматам зрости 3 дні до 2 тижнів. За 20 хвилин до подачі вийміть з холодильника.